Uno de los pasos que por ningún motivo se debe dejar de hacer es el correcto compactado del café molido en el filtro. Una presión bastante fuerte y uniforme en combinación del molido justo, debe dar como resultado la extracción de un espresso con una buena cantidad de crema y un buen sabor.
Para el compactado, el Barista utiliza un compactador de metal generalmente, aunque los hay de madera y plástico. La medida del compactador debe corresponder a la medida del filtro para que el proceso sea más efectivo.
Si en tu cafetería favorita no llevan acabo este proceso, seguramente no están aprovechando extrayendo el mejor sabor del café molido.